下班回家太累不想做饭？这款快手家常菜让你十分钟就能吃上热腾腾的饭菜。本文分享5道简单美味的家常菜做法，新手也能轻松学会。
快手炒菜技巧
食材提前准备
做饭前把所有食材切好备用。切配好放冰箱可保存1-2天。备好调料避免炒菜时手忙脚乱。
火候掌握
热锅凉油避免粘锅。大火爆炒保持蔬菜脆嫩。炒肉要大火快炒防止变老。
调味原则
少量多次随时尝味。先放基础味再补调整。盐要最后放避免菜出水。
番茄炒蛋
食材准备
番茄2个、鸡蛋3个、葱花少许、盐适量。
制作步骤
鸡蛋打散加少许盐。番茄切块备用。热锅倒油炒鸡蛋至定型盛出。再炒番茄出汁倒入鸡蛋一起翻炒。加盐调味撒葱花即可。
技巧要点
番茄要选成熟多汁的。鸡蛋不要炒太老。加点糖可以中和酸味。
青椒豆芽炒鸡蛋
食材准备
绿豆芽250克、青椒1个、鸡蛋2个、蒜2瓣。
制作步骤
豆芽洗净沥干水分。青椒切丝、蒜切片。鸡蛋打散炒熟备用。爆香蒜片后放豆芽青椒翻炒。倒入鸡蛋加盐生抽调味即可。
技巧要点
豆芽必须沥干再炒。全程大火快炒保持脆嫩。整个炒制过程不超过90秒。
蒜蓉娃娃菜
食材准备
娃娃菜2颗、蒜5瓣、盐少许、生抽适量。
制作步骤
娃娃菜洗净切条沥干。蒜剁成蒜蓉。热锅倒油小火炒香蒜蓉。倒入娃娃菜大火翻炒。加入盐和生抽调味出锅。
技巧要点
蒜蓉不要炒焦。娃娃菜大火快炒保持脆甜。这道菜低脂健康适合减肥吃。
香煎鸡胸肉
食材准备
鸡胸肉1块、黑胡椒、盐、生抽、料酒适量。
制作步骤
鸡胸肉切片用调料腌制15分钟。平底锅刷油中火煎至两面金黄。关火焖2分钟即可。
技巧要点
鸡胸肉要切薄一点。腌制约15分钟入味。中火慢煎不要急。
杂蔬荞麦面
食材准备
荞麦面1把、虾仁5只、胡萝卜黄瓜玉米粒适量。
制作步骤
荞麦面煮8分钟过凉水备用。虾仁炒变色加蔬菜丁翻炒。倒入面条加调料翻匀即可。
技巧要点
荞麦面比普通面更健康。蔬菜可以随意搭配。适合减脂期食用。